Receitas De Berinjela Com Sabores Inusitados

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Eu cozinho berinjelas com sabor de churrasco em potes: tão saborosas que comem antes do inverno

O início do outono se aproxima, o que significa a melhor época para a berinjela. Neste momento, são especialmente bons: jovens, firmes, com polpa tenra e poucas sementes. Eu realmente amo experimentos culinários e, portanto, gostaria de compartilhar algumas idéias interessantes e incomuns.

Berinjela com sabor kebab

Original, não é?

Cebola crocante, marinada de vinagre e polpa de berinjela, que tem textura semelhante à da carne, adicionam um sabor de churrasco a este aperitivo apimentado.

Ingredientes:

• berinjela - 2 kg;
• cebolas - 500 g;
• alho - 5 dentes;
• tempero kebab;
• água - 150 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 80 ml.

Vamos preparar a berinjela. Devem ser frutos jovens de tamanho médio. Lave, corte as pontas e descasque com um descascador de legumes. Em seguida, corte em pedaços grandes. A fruta pode ser cortada longitudinalmente e, em seguida, cada metade pode ser cortada em três partes, ou cortada em dois ou três "barris", cada um dos quais cortado em duas ou quatro partes. Escolha a opção que você mais gosta.

Corte a cebola em meias rodelas e os dentes de alho em placas transversais finas ou passe por uma prensa. Leve a panela ao fogo e coloque as rodelas de berinjela no óleo vegetal aquecido. Eles devem ser dourados levemente em ambos os lados, apenas até dourar. Coloque os vegetais fritos em uma tigela e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, vamos cuidar da marinada. Despeje a água em uma panela pequena e coloque sal e açúcar. Mexa e, quando os cristais estiverem completamente dissolvidos, coloque o vinagre. Acenda o fogo, leve a marinada para ferver e ferva por um minuto. Deixe a marinada esfriar.

Coloque as fatias de berinjela em uma tigela grande e volumétrica em uma camada. Disponha meias argolas de cebola e pratos de alho por cima. Polvilhe com o tempero kebab. E, dessa forma, alternamos as camadas até o topo da tigela. Em seguida, recheie as berinjelas com a marinada resfriada, cubra com um prato por cima e coloque sob opressão.

Mandamos para a geladeira por doze horas. Durante esse tempo, os vegetais são picados e dão muito suco. Eles são servidos com kebabs e acompanhamentos. Mas se quiseres provar as beringelas "kebab" mesmo no inverno, enrola-as em potes, que antes esteriliza, embora sejam tão saborosos que mal sobrevivem ao inverno.

Coloque a cebola no fundo do frasco e aperte bem as frutas. Despeje a marinada. Colocamos latas na esterilização. Cobrimos com tampas fervidas, colocamos em uma panela com água, no fundo da qual é colocado um pedaço de pano e enchemos com água morna. Acendemos o fogo e, depois que a água ferve, a esterilizamos por 10 minutos.

Nós enrolamos as latas, viramos e embrulhamos. Armazenamos como todas as peças de trabalho comuns - em um local escuro e fresco.

Berinjela com Cogumelo

E aqui está outra opção interessante! As berinjelas cozidas de acordo com esta receita realmente se parecem com cogumelos de leite em conserva.

Ingredientes:

• 1 kg de berinjela;
• 3 dentes de alho grandes;
• 100 ml de óleo vegetal para fritar;
• 1 litro de água;
• 60 ml de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 chili médio

Como sempre, lave as frutas e limpe os caules. Descascar a pele não é necessário.

Corte em cubos grandes. É importante não triturar, senão a beringela vai virar mingau durante a cozedura e é preciso que ela mantenha a forma. Coloque os pedaços picados em uma tigela, sal e deixe por 20-30 minutos. Isso é necessário para que os frutos saiam do suco e o amargor excessivo os deixe. Depois, escorra o suco e enxágue as berinjelas. Durante esse tempo, lavamos e esterilizamos os potes e preparamos a marinada. Da quantidade de ingredientes que usamos nesta receita saem dois potes de meio litro.

Para preparar a marinada, despeje água em uma panela grande, adicione sal e vinagre. Colocamos no fogo e, assim que a água ferver, colocamos as fatias e mexendo delicadamente, cozinhe por não mais de 3 minutos. É muito importante não cozinhar demais! Assim que as berinjelas escurecerem, desligue o fogo e tampe a panela com uma tampa por 10 minutos para que os vegetais absorvam melhor o aroma da marinada, depois coloque-os em uma peneira para que os copos com o excesso de líquido e os vegetais esfriem baixa.

Vamos começar a fritar. Despeje os pedaços de berinjela em uma frigideira funda com óleo aquecido. Com a tampa, frite até dourar.

Neste momento, pique o pimentão e o alho e acrescente à berinjela assada. Nós colocamos a peça quente em frascos e enrolamos na chave na mão.

No inverno, abra o frasco, coloque em uma tigela e acrescente a cebola cortada em meias argolas e as verduras picadas finamente. O resultado é um aperitivo delicioso, especialmente bom com batatas quentes recém-fervidas.

Berinjela com sabor de fígado

E esta é uma receita absolutamente incrível! Acontece um prato que lembra patê de fígado na cor, textura e sabor, e é preparado com muita facilidade e rapidez.

Ingredientes:

• 1 berinjela;
• 1 cebola média;
• 2 ovos cozidos;
• azeite, sal, pimenta.

Lave as berinjelas, corte em rodelas, polvilhe com sal e leve à prensa por 20 minutos. Escorra o amargor que saiu, enxágue e seque.

Corte em cubos e frite em óleo ou use uma opção dietética mais saudável e leve ao forno. Antes de assar, as fatias devem ser untadas com azeite.

Pique a cebola e frite também no óleo até dourar. Coloque a berinjela frita, cebola, ovos cozidos picados, sal e pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

É uma pasta muito saborosa e nutritiva para barrar em sanduíches e torradas, que também é perfeita como recheio de tortinhas, tortas e guisados.