Moussaka Em Grego Com Berinjela: Receitas Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cozinha grega na nossa mesa: aprendendo a cozinhar moussaka de verdade com berinjela

A culinária dos países mediterrâneos se distingue pela abundância de vegetais e temperos. A Grécia não é exceção. Um dos pratos mais populares neste país foi e continua sendo a moussaka - uma caçarola de legumes com carne picada e molho cremoso de queijo. Prepará-lo adequadamente exigirá sua atenção e paciência.

Forma tradicional de fazer moussaka com berinjela

Moussaka é uma caçarola em camadas, cujos principais ingredientes são berinjela, carne picada e molho bechamel. É um pouco como a lasanha italiana, exceto que, em vez de folhas de massa, usa vegetais. E o molho bechamel dá à moussaka algo em comum com a culinária francesa.

Os gregos cozinham moussaka apenas com cordeiro picado. Claro, muitas vezes usamos outras carnes picadas - boi, porco, frango. Em primeiro lugar, nem toda a gente terá de provar o borrego e, em segundo lugar, por vezes é necessário reduzir o preço do prato. Quanto a mim, o sabor geral da moussaka não sofre com essa substituição. Mas qualquer grego que entenda de culinária dirá que este é um prato completamente diferente.

Você precisará dos seguintes produtos:

• 1 kg de berinjela;
• 500-700 g de carneiro picado;
• 2 cebolas;
• 3 tomates;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• 100 g de queijo;

• 150 ml de vinho branco seco.

  

  Para fazer moussaka, você precisa de carne picada, berinjela e outros vegetais.

Você também precisará preparar o molho bechamel. Para ele, leve:

• 0,5 l de leite;
• 90 g de manteiga;
• 2 ovos;
• 150 g de queijo;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha.

Para completar e sofisticar o sabor, temperos devem ser adicionados à moussaka. Você pode fazer, além do sal, apenas noz-moscada e pimenta moída, mas ainda assim é recomendado o uso de uma mistura de ervas:

• canela;
• orégano;
• Folha de louro;
• raspas de limão.

Vamos começar a cozinhar.

1. Corte a berinjela primeiro. Você pode fazer isso como quiser: em grandes fatias ou em círculos. Se as berinjelas forem jovens, não é necessário descascá-las. Mas certifique-se de segurar os pedaços por meia hora em uma solução de sal (2 colheres de sopa por 1 litro de água) e seque com papel toalha.
2. Em seguida, prepare os tomates. Mergulhe-os em água fervente por alguns segundos, fazendo uma leve incisão, despeje sobre eles com água fria e retire a pele. Corte em círculos e refogue um pouco em uma frigideira.

3. Pique a cebola o mais finamente possível e frite até dourar. Adicione a carne picada, mexa e continue fritando. Quando a carne começar a espremer, acrescente especiarias e cubra com água e vinho. Cozinhe até que o líquido evapore. Em outra frigideira, em fogo alto, frite as rodelas de berinjela, 1 minuto de cada lado.

   

   Frite a carne picada com cebola até que o líquido evapore

4. Para fazer o molho, aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo baixo, acrescente a farinha e frite até dourar. Despeje o leite delicadamente e, mexendo, espere até que a mistura fique com aspecto de creme de leite. Retire do fogo. Bata os ovos um pouco, despeje na mistura, acrescente o queijo ralado, o sal e a noz-moscada. Homogeneizar.

   

   O molho bechamel é feito com farinha e leite

Agora você precisa coletar as camadas da moussaka e levar ao forno. Esquematize no formulário um por um:

• berinjela (1/2 parte);
• carne picada (1/2);
• tomates;
• Berinjela;
• carne moida;
• molho bechamel;

• queijo ralado.

  

  coloque todos os alimentos em camadas na forma e leve a moussaka ao forno

Ligue o forno a 180 ° C e coloque a moussaka dentro dele. Cozinhe por 40-50 minutos e depois deixe fermentar por mais 15-20 minutos.

Receita de vídeo para moussaka clássica com berinjela

De que outra forma você pode fazer moussaka

Você pode desviar um pouco da receita clássica para fazer a moussaka diferente a cada dia. Você pode adicionar batatas a ele ou mesmo torná-lo vegetariano. Vejamos algumas receitas simples.

Moussaka com berinjela e batata

Esta receita, em princípio, difere apenas na presença de batatas. Pegue os mesmos alimentos da versão clássica e acrescente algumas batatas.

Você precisará do mesmo conjunto de alimentos, mas com a adição de batatas

1. Descasque e pique as berinjelas, batatas e tomates. Frite até a metade em panelas separadas.
2. Frite a carne picada em azeite, acrescente pimenta, salsa, sal e 2-3 dentes de alho picados. Prepare o molho como mostrado na receita anterior.

3. Em seguida, reúna a moussaka na forma por sua vez: batata, pedaços de berinjela, carne picada, tomate, outra camada de berinjela e carne picada, molho, 150 g de queijo ralado. Leve ao forno por 1 hora.

   

   Após o forno, deixe a moussaka fermentar por 15-20 minutos

Moussaka vegetariana

Se você prefere uma culinária magra ou recusa alimentos com alto teor calórico, a moussaka de carne picada é contra-indicada para você. Mas há uma saída: cozinhe com arroz. Você vai precisar de:

• 2 berinjelas;
• 150 g de arroz;
• 300 g de feijão branco;
• 3 tomates;
• ervas picantes a gosto.

Esta moussaka costuma ser servida sem molho, mas com muitas ervas frescas.

1. Descasque as berinjelas, deixe de molho, corte em rodelas e refogue. Coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
2. Ferva o arroz com o feijão até ficar macio, misture. Pique os tomates finamente e refogue com as ervas em uma frigideira.

3. Coloque a comida em uma forma como esta: uma camada de berinjela - então tomate - uma camada de uma mistura de arroz e feijão - novamente tomate - berinjela. Asse por 30 minutos.

   

   A moussaka vegetariana é feita sem carne picada, mas com muitos vegetais

Vídeo: como cozinhar moussaka em uma multicooker

Você provavelmente sabe que a culinária grega é deliciosa. Agora você sabe cozinhar moussaka e várias de suas variedades. Trate a família e os amigos nos feriados e durante a semana. Desfrute de sua refeição!