Como Fazer Mostarda Em Pó (mostarda Seca) De Forma Rápida E Saborosa + Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Cozinhar mostarda excelente em casa: receitas tradicionais e originais

A mostarda é um tempero muito popular para muitos pratos: carne, peixe, várias saladas. Parece que ele sempre pode ser comprado em qualquer supermercado, onde é apresentado em uma ampla variedade. Mas a mostarda caseira é uma peça única à qual você sempre pode adicionar seu próprio sabor. E este tempero é feito de forma bastante simples.

Conteúdo

• 1 pó de mostarda clássica

• 2 receitas incomuns: não tenha medo de experimentar

  • 2.1 Mostarda de mesa
  • 2.2 Mostarda de mesa clássica

• 3 Azedo na mostarda - esse é o nosso jeito!

  • 3.1 Mostarda em salmoura
  • 3.2 A velha receita para mostarda azeda
  • 3.3 Mostarda com purê de maçã

• 4 Mostarda russa antiga ou mostarda estrangeira?

  • 4.1 Mostarda russa velha
  • 4.2 A velha receita de mostarda francesa
  • 4.3 Mostarda Dinamarquesa
  • 4.4 Mostarda com folha de louro (receita mediterrânea)
• 5 Vídeo sobre como cozinhar mostarda vigorosa em casa

Pó de mostarda clássico

Na verdade, existem muitas receitas de mostarda. Cada país, e mesmo cada região, tem suas próprias receitas com certos ingredientes. Mas a receita principal, clássica, muito fácil de preparar, deve ser conhecida por todas as donas de casa. Essa mostarda pode ser ainda mais barata que a mostarda de loja (ou mais cara, dependendo dos preços dos produtos utilizados), mas o fato de ser mais saborosa e natural é um fato.

Se quiser cozinhar mostarda para algum tipo de banquete, comece alguns dias antes de servir: assim o tempero terá tempo de fermentar bem e atingir a maturação desejada.

Para fazer mostarda, você precisa de produtos baratos e sempre disponíveis.

Pegue estes ingredientes:

• pó de mostarda;
• água quente;
• óleo vegetal;
• açúcar;
• vinagre.

A mostarda em pó deve ser de alta qualidade, fina e quebradiça, com cor de mostarda característica. Preste atenção na data de fabricação: quanto mais fresco o pó, mais aromático e vigoroso será o tempero.

1. Coloque 1 colher de sopa de pó em uma xícara. Adicione 1 colher de sopa de água fervente e misture bem até ficar homogêneo. Não tente inalar o aroma propositalmente neste momento: a mostarda libera óleos essenciais corrosivos.
2. Adicione mais 1 colher de água fervente ao mingau triturado e misture bem novamente. O duplo vapor remove o amargor do pó e evita a formação de grumos.
3. Depois disso, o produto deve ser infundido por 10-15 minutos. Durante esse tempo, o excesso de óleos essenciais irá evaporar. Para interromper o processo de evaporação, adicione 1 colher de chá de vinagre 9% à mostarda.
4. Para suavizar o sabor do tempero, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar e óleo vegetal. Ao mesmo tempo, na receita, você pode substituir o vinagre pelo suco de limão e o açúcar pelo mel.

Você provavelmente percebeu que esta receita é para uma pequena quantidade de produto. O fato é que a mostarda fresca caseira não é armazenada por muito tempo. Deve ser colocado em um frasco com tampa bem ajustada e armazenado na geladeira por cerca de 10 dias. Mas se você pretende fazer uma grande festa com uma mesa farta, basta recalcular a proporção dos ingredientes.

Receitas incomuns: não tenha medo de experimentar

Daremos a você várias receitas de mostarda com ingredientes não padronizados. Certamente você gosta de experimentar algo novo, incomum. Qualquer uma dessas receitas certamente se tornará o destaque e o segredo da sua cozinha.

Durante o cozimento, a massa de mostarda não deve ser batida, mas esfregada suavemente com uma colher

Em primeiro lugar, dê uma olhada em algumas dicas sobre como mudar ligeiramente o sabor da mostarda clássica:

• adicione um pouco de mel de trigo sarraceno à mostarda para enriquecer o sabor;
• para tornar o sabor da mostarda picante, pode-se adicionar bastante vinho seco, cravo ralado e canela;
• se quiser conservar a mostarda por mais tempo e evitar que resseque, dilua com um pouco de leite;
• Uma pequena quantidade de gengibre ou noz-moscada ajudará a diversificar o sabor da mostarda clássica.

Nas receitas que lhe oferecemos preste atenção ao tipo de mostarda que se utiliza na cozinha. Pode ser não apenas clássico, mas também branco ou preto.

Mostarda de mesa

Para cozinhar você precisará de:

• 500 g de mostarda preta em pó;
• 100 g de farinha de trigo;
• 12 g de pimenta da Jamaica moída;
• 2 g de cravo moído;
• 5 g de gengibre em pó;
• 100 g de açúcar;
• 100 g de sal de cozinha;
• vinagre de vinho.

Misture bem todos os componentes e dilua em vinagre de vinho, adicionando gradualmente à consistência desejada. A quantidade de ingredientes da receita pode ser alterada na proporção prescrita, dependendo da quantidade desejada de mostarda preparada. Pode até alterar as proporções dos produtos usados ao seu gosto e, no final, escolher o que gosta.

Mostarda de mesa clássica

Você vai precisar de:

• pó de mostarda - 100 g;
• vinagre - 4 colheres de sopa;
• açúcar em pó - 2 colheres de sopa;
• mostarda pronta - ½ colher de chá;
• cravo-da-índia moído - 1 colher de chá;
• noz-moscada - ¼ colher de chá;
• sal - ½ colher de chá.

1. Despeje 2 xícaras de água fervente sobre o pó de mostarda, mexa e deixe por um dia.
2. Escorra a água decantada, acrescente sal, açúcar, azeite, vinagre e especiarias.
3. Mexa até obter a consistência desejada, feche hermeticamente em um frasco e deixe por 2-3 horas até ficar macio.

Amargo na mostarda - é o nosso jeito

É fácil fazer uma mostarda original que vai se tornar um verdadeiro destaque da sua cozinha! É o suficiente para adicionar uma acidez incomum ao sabor do tempero, e ninguém vai adivinhar por que seus pratos são tão interessantes e incomuns.

Mostarda em salmoura

É preferível usar picles de repolho, mas picles de pepino ou tomate funcionam bem. Pegue estes produtos:

• 1 xícara de mostarda seca
• salmoura - quanto é necessário;
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de vinagre;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• especiarias a gosto.

1. Coloque a mostarda em pó em uma panela de profundidade adequada.
2. Despeje a salmoura em pequenas porções, mexendo sempre para evitar grumos.
3. Traga a mistura para uma consistência de creme de leite espesso.
4. Adicione o vinagre, o açúcar, o óleo vegetal e misture novamente.
5. Coloque a mostarda em uma jarra com tampa apertada e deixe fermentar em um lugar quente durante a noite.

Temperos como gengibre, cravo, canela e noz-moscada dão sabor à mostarda.

Use uma variedade de temperos para dar à mostarda um sabor original e incomum

Receita velha de mostarda azeda

Você vai precisar de:

• mostarda amarela - 3 colheres de sopa;
• azeda fervida ou ralada em uma peneira - 4 colheres de sopa;
• vinagre de estragão (estragão);
• açúcar fino - 2 colheres de sopa;
• alcaparras socadas - 1 colher de sopa;
• sal - 2 colheres de chá

Combine mostarda e azeda amassada, dilua a mistura com vinagre forte de estragão e misture bem até engrossar, adicionando alcaparras, sal e açúcar. A mostarda está pronta. Você precisa armazená-lo em um local fresco, então suas propriedades durarão até dois meses.

Mostarda com molho de maçã

Você vai precisar de:

• 3 colheres de sopa pó de mostarda;
• 4 colheres de sopa purê de maçã;
• ½ colher de sopa açúcar granulado;
• 1 colher de chá sal;
• 3% de vinagre;
• temperos - anis, anis estrelado, manjericão, cravo.

1. Asse maçãs silvestres ou Antonovka (os frutos devem ser azedos), deixe esfriar, retire a casca, faça purê de batata.
2. Misture com a mostarda em pó e acrescente o açúcar.
3. Misture tudo bem até ficar homogêneo.
4. Adicione o vinagre, o sal e deixe fermentar em um recipiente fechado por vários dias.

Esta mostarda pode ser usada com carne e peixe, e como tempero para muitas saladas.

Mostarda russa velha ou mostarda estrangeira?

Sabe-se que a mostarda, como tempero, surgiu no século XIV, e vários países podem competir pela primazia em sua invenção. A mostarda chegou à Rússia no século 18 e imediatamente ganhou popularidade. Aqui estão algumas receitas antigas para este molho.

Mostarda no antigo estilo russo

Produtos:

• pó de mostarda - 3 colheres de sopa;
• cravo-da-índia esmagado - 6 g;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• vinagre.

1. Coloque a mostarda, o açúcar e o cravo no prato preparado.
2. Regue com vinagre até que se forme uma massa líquida.
3. Despeje a mistura em potes, cubra com tampas apertadas.
4. Primeiro, coloque os potes em um forno frio por cerca de 40 minutos e depois mantenha-os em temperatura ambiente.

Esta mostarda pode ser armazenada por cerca de um ano. Se engrossar, dilua com vinagre.

Uma velha receita de mostarda francesa

Produtos:

• 600 g de mostarda amarela ou cinza;
• 200 g de açúcar;
• 4 colheres de sopa biscoitos de centeio triturados;
• 1 colher de chá sal;
• ½ colher de chá pimenta moída;
• um pequeno pote de azeitonas;
• um pequeno pote de alcaparras;
• 2 arenques de tamanho médio;
• 4 colheres de sopa salmoura de arenque;
• 250 ml de vinagre.

1. Misture todos os ingredientes, moa previamente o arenque, as alcaparras e as azeitonas.
2. Despeje o vinagre e misture bem.
3. Deixe a mostarda em infusão por 24 horas e pode ser usada como tempero.

A mostarda será um excelente tempero para qualquer primeiro e segundo pratos

Mostarda dinamarquesa

Você vai precisar de:

• 2 colheres de sopa pó de mostarda;
• ½ colher de sopa Sahara;
• Vinagre de maçã;
• creme (pode ser substituído por creme de leite).

1. Misture a mostarda com o açúcar, adicione vinagre suficiente para obter a consistência de creme de leite espesso.
2. Esfregue a mistura até ficar homogêneo.
3. Deixe fermentar por cerca de uma hora para a mostarda fermentar corretamente.
4. Em seguida, adicione chantilly aos poucos, mexendo sempre até ficar homogêneo.

Mostarda com louro (receita mediterrânea)

Você vai precisar de:

• 100 g de mostarda em pó;
• ¾ um copo de água;
• 1 Colher de Sopa Sahara;
• 1 colher de chá sal;
• 90-100 g de vinagre 9% de maçã;
• 1 Colher de Sopa óleo vegetal;
• Folha de louro;
• canela.

1. Leve a água ao lume brando, junte o açúcar, o sal, a canela e a folha de louro.
2. Cozinhe até que o sal e o açúcar se dissolvam.
3. Leve à geladeira, adicione o vinagre.
4. Despeje metade do caldo resultante em 100 g de pó de mostarda. Você precisa derramar gradualmente, esfregando bem a massa.
5. Deixe agir por cerca de um dia e adicione a metade restante do caldo. Cubra e deixe amadurecer por outro dia.

Vídeo sobre como cozinhar mostarda vigorosa em casa

Esperamos que goste de nossas receitas e seja incluído no fundo dourado das receitas culinárias de nossos leitores que amam cozinhar. Compartilhe suas receitas de mostarda conosco nos comentários. Bom apetite!