Como Usar Papel Alumínio Para Assar Alimentos No Forno

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Qual lado colocar o papel alumínio no forno: fosco ou brilhante

Cada dona de casa na cozinha tem um rolo de papel alumínio. Para muitos, ela se tornou uma assistente insubstituível no ramo culinário. Mas poucas mulheres sabem quais são as propriedades de um acabamento fosco e brilhante. Vamos tentar descobrir.

Propriedades dos lados fosco e brilhante da folha

O lado brilhante, devido à sua especularidade, reflete melhor os raios de calor e, assim, evita que seu prato asse muito rapidamente, ficando coberto por uma crosta densa. E o fosco, ao contrário, absorve calor, ou seja, aquece mais rápido. Conhecendo essas propriedades, pode-se utilizar um ou o outro lado do “ajudante” culinário para o preparo de diversos pratos.

Via de regra, os fabricantes não escrevem sobre essas propriedades do material na embalagem, e muitas pessoas tendem a acreditar que essa característica tecnológica não afeta a velocidade de cozimento. No entanto, quem conhece muito bem as leis da física as aplica na prática na culinária.

Prato suculento

Se você está planejando cozinhar um prato suculento, por exemplo, carne com osso com vegetais, então você precisa colocar a comida na superfície brilhante de "papel de metal". Neste caso, ocorre um tratamento térmico suave, após o qual todos os nutrientes do seu prato são quase completamente preservados.

Esse método é ótimo para cozinhar aves com carcaça inteira, pedaços grandes de carne e peixes magros. Eles vão ferver em seu próprio suco e assar uniformemente.

Os vegetais são cozidos da mesma maneira. É melhor embrulhar os espécimes grandes separadamente e, se for uma caçarola de legumes ou ensopado, então eles são cozidos em formas resistentes ao calor, que são cobertas por cima com "papel" de alumínio com uma superfície fosca para fora. Assim, absorverá mais calor e reduzirá o tempo de cozimento, preservando a suculência e o sabor dos vegetais.

Deve-se notar que os alimentos praticamente não grudam em uma superfície brilhante. Isso é importante ao cozinhar sem óleo. Nesse caso, alimentos secos e com baixo teor de gordura devem ser colocados com brilho, portanto, você irá preparar um alimento dietético de baixa caloria.

Pratos fritos

A base mate do "ajudante" culinário é utilizada para obter pratos com uma crosta castanha dourada. Então, por exemplo, eles cozinham nuggets dourados e crocantes ou asas de frango, peixes gordurosos.

Ao reduzir o tempo de exposição ao calor, mais nutrientes são retidos nos alimentos acabados do que na tradicional fritura em uma frigideira. Também é importante que nenhum óleo seja usado ao assar, portanto, o conteúdo calórico é significativamente reduzido.