Receitas De Marinada De Kebab De Cordeiro (kefir, Vinagre, Kiwi, Iogurte Etc.) Com Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como marinar espetos de cordeiro para mantê-los macios e suculentos

Começa a primavera e, em breve, dias lindos de sol nos convidarão a passar mais tempo ao ar livre, em uma companhia alegre. E o que, neste caso, poderia ser melhor do que um churrasco perfumado e avermelhado? Vamos contar-lhe algumas receitas excelentes para a marinada de kebab de cordeiro para torná-la suculenta e saborosa.

Conteúdo

• 1 segredos de uma marinada à base de vinagre
• 2 kebab de cordeiro no kefir
• 3 Kefir e iogurte para uma marinada saborosa e picante
• 4 Molho de soja e vinho são ótimas opções para carne
• 5 frutas ao seu serviço: cordeiro em kiwi e laranja
• 6 Shashlik com água mineral e maionese são as opções mais comuns
• 7 especiarias, ervas e ervas que vão bem com churrasco
• 8 Vídeo sobre como cozinhar marinada de churrasco

Segredos da marinada à base de vinagre

Como sabem, o borrego é uma carne especial, bastante difícil de processar. Ela pode ser dura, vigorosa e muitos consideram seu cheiro específico. Portanto, é comum manter o cordeiro em uma marinada à base de produtos contendo ácido para se livrar das características desagradáveis.

O principal segredo da marinada de cordeiro é a alta acidez da marinada. Portanto, o vinagre é considerado o produto mais simples e ao mesmo tempo comum. O ácido acético amolece a carne dura, tornando-a macia. Durante o preparo da marinada, é muito importante manter as proporções indicadas na receita, caso contrário a carne pode ficar azeda.

Carne em vinagre marinada

Para meio quilo de cordeiro, você precisa dos seguintes produtos:

• lâmpadas de tamanho médio - 2 pcs;
• limão - 1 pc;
• vinagre - 1-2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• pimenta, sal, louro a gosto.

Esta marinada é muito fácil de fazer:

1. Pegue uma tigela funda, coloque a carne picada, acrescente a cebola picada em rodelas.
2. Encha com suco de limão, azeite e vinagre.
3. Mexa bem, salpique com sal e pimenta, acrescente a folha de louro e deixe marinar.

Se você deixar o cordeiro na marinada de vinagre para infundir em temperatura ambiente, a carne estará pronta em apenas 2-3 horas. Mas é melhor se preparar com antecedência e manter a peça na geladeira por cerca de 6 horas, para que a carne fique saturada de maneira mais uniforme. Lembre-se de mexer o cordeiro com a marinada a cada hora.

Shashlik de cordeiro no kefir

Uma marinada de kefir ajudará a tornar a carne macia e picante. Isso é ótimo se o vinagre não parece ser a melhor opção para você. Por exemplo, para as crianças, churrasco nessa marinada é a receita mais adequada.

Oferecemos 3 opções de receitas de marinada de kefir.

Para a primeira receita, você precisará de:

• cordeiro - 3 kg;
• kefir - 3 copos;
• lâmpadas médias - 3 peças;
• manjericão, endro, salsa, hortelã - a gosto.

1. Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas.
2. Pique finamente o endro e a salsa e rasgue a hortelã e o manjericão com as mãos.
3. Coloque tudo em uma tigela funda, misture uniformemente e despeje o kefir.
4. Despeje esta marinada sobre a carne e deixe por cerca de 3-4 horas.

Cordeiro marinado em kefir

Para preparar a marinada de acordo com a segunda receita, leve:

• cordeiro - 3-4 kg;
• kefir - 1 litro;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• cebolas - 4 peças;
• sal, pimenta preta a gosto.

1. Coloque os anéis de cebola descascados e cortados em uma tigela, adicione pimenta e sal.
2. Mexa bem para deixar o suco da cebola e, em seguida, despeje a manteiga e o kefir.
3. Mexa novamente e despeje a marinada sobre a carne.

O terceiro tipo de marinada:

• cordeiro 3 kg;
• kefir - 1 litro;
• cebolas - 500 gramas;
• tempero lúpulo-suneli - 1 colher de sopa;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. Despeje a cebola, o sal, a pimenta e os temperos cortados em meias argolas com o kefir e misture bem.
2. Em tal marinada, você precisa manter a carne por cerca de 3-4 horas.

Kefir e iogurte para uma marinada saborosa e picante

A peculiaridade das receitas anteriores com kefir é que o sal não pode ser adicionado à marinada, mas antes de enfiar a carne no espeto. E a seguinte receita irá ajudá-lo a preparar um saboroso kebab picante. Pegue estes produtos:

• cordeiro - 1,5 kg (tente comer carne jovem e macia);
• kefir - 500 ml (teor de gordura 3,2%);
• cebolas - 5-7 peças;
• açúcar em pó - 1,5 colher de chá;
• sal, pimenta - a gosto.

Refrigere o cordeiro, corte, enxágue e coloque em uma tigela. Comece a preparar a marinada.

1. Pique a metade da cebola. Se possível, é melhor ralar em um ralador grosso. Adicione a cebola à carne, pimenta e sal.
2. Despeje o kefir em uma tigela com o cordeiro. A carne deve ficar bem de molho, mas não se afogar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, misture bem novamente.
3. Pique as cebolas restantes em rodelas e coloque por cima da carne. Cubra os pratos com uma tampa e leve à geladeira por 10 horas.

A próxima marinada é feita de iogurte. A pungência, tão importante para a carne, será dada por temperos. Você vai precisar de:

• cordeiro - 1 kg;
• iogurte - 0,5 l;
• manjerona - 3 pcs;
• páprica - 1 colher de sopa;
• cebolas - 2 peças;
• 1 pimenta malagueta;
• 7 dentes de alho;
• alecrim - 3 unid.

Carne em marinada de iogurte

1. Corte a carne em cubos com lados de pelo menos 3 cm - o tamanho ideal.
2. Pique a cebola, o alho, o alecrim, a manjerona e a pimenta (pode-se usar pimenta).
3. Misture bem com a carne, despejando tudo com iogurte. É o suficiente para essa marinada fermentar por cerca de 3 horas em temperatura ambiente.

Molho de soja e vinho são ótimas opções de carne

Graças ao seu teor de ácido ideal, o molho de soja é excelente para marinar carne, especialmente cordeiro. Este produto absolutamente natural é obtido pela fermentação da soja, e o glutamato monossódico nele contido liberará o carneiro de seu cheiro específico. Não há necessidade de adicionar sal a essa marinada, basta no próprio molho.

Para 1 quilo de carne, você precisará dos seguintes produtos:

• 100 ml de molho de soja;
• 2 dentes de alho;
• suco de meio limão;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• especiarias a gosto: manjericão, pimenta, estragão (estragão) e outros.

1. Pique ou rale o alho finamente e misture com o molho, o suco de limão e as especiarias até ficar homogêneo.
2. Despeje a carne fatiada com a marinada resultante para que fique uniformemente coberta. Deixe por 3-4 horas.

O vinho contém uma grande quantidade de vários ácidos naturais - málico, succínico, acético, láctico e cítrico, nas proporções necessárias ao corpo. Portanto, o vinho desde tempos imemoriais tem sido usado para marinar carne, especialmente cordeiro. O vinho tinto seco é considerado o mais indicado porque confere à carne um sabor azedo.

O vinho é muito popular como marinada para carne

Para um quilo e meio de cordeiro, você precisará de:

• 1 copo de vinho tinto;
• 4-6 cebolas médias;
• especiarias e sal a gosto.

1. Pique a carne, coloque em uma tigela, polvilhe com sal e temperos e deixe em infusão por meia hora.
2. Pique a cebola em rodelas e acrescente à carne.
3. Deite o vinho de forma a não cobrir a parte de cima da carne. Caso contrário, é melhor drenar uma pequena parte. Não misture a cebola com a carne, deixe-a por cima.
4. Cubra o prato com uma tampa e leve à geladeira. Pela manhã, o churrasco estará completamente marinado. Deixá-lo em temperatura ambiente encurtará o tempo de marinação para 4 horas.

Frutas ao seu serviço: cordeiro em kiwi e laranja

O kiwi, devido ao seu teor de ácido natural, também é perfeito para marinar a carne. Além disso, essa fruta será útil se o seu cordeiro for velho e duro: o kiwi deixará a carne muito macia, como se fosse de um cordeiro jovem.

Pique o cordeiro, mexa com sal e temperos a gosto. Moa 2-3 cebolas no liquidificador ou moedor de carne junto com o limão descascado e picado. Mexa esta mistura com a carne e deixe na geladeira durante a noite.

Experimente marinar kebabs em kiwi

O ingrediente principal, kiwi, deve ser adicionado à marinada no máximo 2 horas antes da fritura do churrasco. Portanto, quando a carne for infundida, pique a polpa de kiwi no liquidificador, picador de carne ou ralador e misture esse purê com o cordeiro em conserva. O kebab estará pronto para fritar bem a tempo de as brasas do fogo atingirem a condição desejada.

A marinada de laranja não só deixará a carne suculenta e macia, mas também dará um sabor incomum. Esse shish kebab é um pouco diferente do normal, mas certamente conquistará o seu amor.

Pegue estes produtos:

• 1 kg de cordeiro;
• 1 litro de suco de laranja;
• 2/3 xícara de licor de laranja
• 1 cápsula de chili verde
• 100 g de sementes de coentro;
• 6 laranjas;
• Coentro fresco para enfeitar.

Para este kebab, leve um cordeiro jovem e magro. Cozinhar requer tempo e paciência.

Kebab em marinada de laranja

1. Coloque a carne picada em uma tigela funda. Esfregue com coentro picado. Cubra com licor e suco de laranja.
2. Moa a pimenta e adicione à carne. Envie laranjas descascadas e cortadas lá. Cubra os pratos com uma tampa e deixe na geladeira por um dia. Mexa a cada 3 horas.
3. Retire o cordeiro da marinada com o tempo. Passe a carne em espetos com rodelas de laranja. Coloque-os na grelha ou na brasa.
4. Enquanto os kebabs estão cozinhando, prepare o molho da marinada. Coloque a panela no fogo e cozinhe até que o líquido fique pegajoso, mas não espesso. Despeje o kebab preparado com este molho e decore com coentro fresco.

Shashlik com água mineral e maionese são as opções mais comuns

A água mineral é uma base muito popular para marinadas. Não é apenas barato, mas também bastante simples de preparar. Tudo que você precisa para um kebab é:

• 3 kg de cordeiro (de preferência carne de presunto);
• 500 ml de água mineral com gás;
• 2 limões médios;
• 2 tomates grandes;
• 2 cebolas médias;
• 300 g de pão de centeio;
• pimenta, sal, especiarias - sua escolha a gosto.

1. Lave bem o cordeiro e corte a carne em pedaços pequenos. Certifique-se de cortar as fibras.
2. Transfira a carne para uma tigela funda, polvilhe com a cebola picada ao meio argolas e amasse um pouco. Coloque os tomates cortados em círculos ali. Deixe ligado por um tempo.
3. Pegue outra tigela e coloque o pão de centeio cortado em pequenos pedaços.
4. Corte os limões em 2 pedaços e esprema o sumo nas fatias de pão.
5. Encha com água mineral com gás. Mexa e adicione à tigela de carne.
6. Tempere com sal, pimenta e especiarias.
7. Mexa e deixe na geladeira para marinar por 6 horas. Esta marinada vai amolecer a carne até a consistência desejada, sem perturbar sua estrutura.

A maionese, como a água mineral, é muito popular como base para marinadas. Você vai precisar de:

• 2 kg de cordeiro;
• 6 cebolas;
• 200 g de maionese;
• 200 g de mostarda;
• pimenta, sal a gosto.

Uma mistura de maionese e mostarda é uma ótima opção para marinada

1. Coloque a carne picada em uma tigela, sal e pimenta e acrescente a cebola picada. Lembre-se de colocar o suco fora.
2. Misture a mostarda com a maionese, despeje em uma tigela com a carne, lembre-se novamente.
3. Cubra e deixe por 6 horas.

Especiarias, ervas e ervas que vão bem com kebabs

Vídeo sobre como fazer marinada de churrasco

Como você pode ver, as opções de preparo da marinada são muitas e, entre elas, algumas inusitadas. Certamente você tem suas próprias receitas originais. Compartilhe-os conosco nos comentários. Bom apetite e dias quentes de primavera!