Como Cortar Um Lúcio Em Filé Ou Carne Picada, Descasque Rapidamente As Escamas + Vídeo

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Como limpar e cortar um pique corretamente

Pike está cheio de ácidos graxos insaturados e micro e macroelementos úteis. As delícias são preparadas a partir dele, que raramente alguém recusa. Mas, como sempre, há um "mas" - corte preliminar. Esse processo não causa entusiasmo, pois é incômodo e requer paciência. Afinal, você precisa saber como limpar, estripar e cortar adequadamente um lúcio.

Conteúdo

• 1 Propriedades úteis do lúcio

  1.1 O conteúdo de vitaminas, macro e microelementos em 100 g de carne de lúcio - mesa

• 2 Como limpar um lúcio com água fervente e limão sem problemas - dicas úteis

• 3 A maneira correta e fácil de limpar, estripar, cortar peixe fresco

  • 3.1 Como remover muco, descascar e intestino lúcio fresco e vivo
  • 3.2 Como cortar peixes em filetes e para carne picada
• 4 Peixe congelado: como estripar, descascar escamas e pele
• 5 Maneira simples e rápida de limpar e cortar um pique - vídeo

Propriedades úteis do lúcio

Lúcio é um peixe de água doce da família do lúcio. Em comprimento ele cresce até 150 cm, seu peso é de 2 a 35 kg. É apreciado por sua saciedade e baixo teor calórico. É melhor escolher peixes com 2 a 2,5 kg para a mesa, pois sua carne é macia e suculenta. O prato mais popular é o lúcio recheado.

Este peixe tem muitos benefícios para a saúde.

1. Possui baixo teor calórico: 100 g de carne contém apenas 84 calorias e até 3% de gordura.
2. É um anti-séptico natural. Os anti-sépticos naturais são muito mais úteis do que os químicos, pois ajudam a lidar com várias doenças infecciosas e fortalecem o sistema imunológico.
3. Contém muitas vitaminas, macro e microelementos.

O lúcio é um peixe saudável e saboroso que está ao alcance de todos

O conteúdo de vitaminas, macro e microelementos em 100 g de carne de lúcio - mesa

Vitaminas
Vitamina A	0,01 mg
Vitamina B1	0,11 mg
Vitamina B2	0,14 mg
Vitamina B6	0,2 mg
Vitamina B9	8,8 mcg
Vitamina C	1,6 mg
Vitamina E	0,7 mg
Vitamina PP	3,5 mg
Macro e microelementos
Cálcio	40 mg
Magnésio	35 mg
Sódio	40 mg
Potássio	260 mg
Fósforo	200 mg
Cloro	60 mg
Enxofre	210 mg
Ferro	0,7 mg
Zinco	1 mg
Iodo	50 mcg
Cobre	110 mcg
Manganês	0,05 kg
Cromo	55 mcg
Flúor	25 mcg
Molibdênio	4 μg
Cobalto	20 mcg
Níquel	6 μg

Como limpar um lúcio com água fervente e limão sem problemas - dicas úteis

Para reduzir o tempo de limpeza de peixes e fazer tudo com rapidez e facilidade, use estas dicas úteis.

1. É mais rápido e mais conveniente limpar o pique vivo. Uma carcaça congelada deve ser limpa imediatamente após o descongelamento das escamas.
2. É conveniente trabalhar com luvas de borracha e usar luvas de algodão por cima. Portanto, o risco de ferimentos será minimizado e a lança em si não deslizará.
3. A faca deve ser bem afiada.
4. Se o peixe tiver um cheiro característico de rio, pode ser limpo com suco de limão.
5. Para acelerar o processo, o pique deve ser escaldado com água fervente. Você também pode colocá-lo em uma tigela e regar com água morna e vinagre.

A maneira correta e fácil de limpar, estripar, cortar peixe fresco

Se for possível limpar o peixe fora, e não no apartamento, é melhor fazê-lo, pois não haverá problemas com a limpeza da cozinha devido a escamas e salpicos. No caso de limpar o lúcio na cozinha, você precisará realizar uma série de outras ações, independentemente de qual lúcio for usado - congelado ou fresco.

1. Retire todos os itens de cozinha da mesa onde irá abater o peixe e cubra o fogão e os móveis com filme plástico ou jornais.
2. Esvazie a pia e limpe-a. Nele, você precisará molhar e lavar o lúcio. Uma tigela grande também funcionará.
3. Prepare um vidro de corte grande ou uma placa de plástico. Madeira não funciona, pois os cheiros a corroem. Para evitar que a tábua da cozinha deslize sobre a mesa, deve-se colocar um pano úmido por baixo.
4. Você deve usar uma faca estreita pré-afiada ou uma ferramenta especial para limpeza de peixes.
5. Para cumprir as regras de segurança, coloque luvas - elas protegem suas mãos de danos e permitem que você conserte melhor os peixes escorregadios durante o processo de limpeza.
6. Despeje o sal em um pequeno recipiente. Será necessário pulverizar a cauda. Graças a isso, ele não escorregará durante a operação.

Ferramentas para limpeza e corte de pique devem ser preparadas com antecedência

Como remover muco, descascar e intestino lúcio fresco e vivo

Ao limpar peixes, você deve ter cuidado, pois você pode se machucar nos dentes ou nas guelras.

1. Enxágüe bem o pique sob a torneira para remover o muco.
2. Encha metade da pia ou tigela com água e mergulhe o peixe nela.

3. Despeje água fervente sobre a carcaça. Você não pode fazer tudo de uma vez, mas gradualmente. Limpe primeiro um lado e depois o outro.

   

   Se você derramar água fervente sobre o lúcio, isso facilitará o processo de remoção das escamas.

4. Durante a limpeza, segure o peixe pela cauda e remova as escamas no sentido da cauda até a cabeça usando uma faca ou um dispositivo especial.

   

   Você precisa remover escamas de uma lança na direção da cauda para a cabeça.

5. Remova as barbatanas com uma tesoura ou faca.

   

   É conveniente cortar todas as barbatanas do pique com uma faca ou tesoura

6. Corte a cartilagem entre o abdômen e a cabeça e faça uma incisão no abdômen. O peixe deve ser colocado com a cabeça voltada para você e com uma faca faça um furo perto da cabeça, corte a linha de corte até a cauda. A punção deve ser rasa para não danificar os órgãos internos, caso contrário a cavidade abdominal ficará manchada com o conteúdo das vísceras.

   

   Para limpar a cavidade abdominal de uma lança, é necessário fazer uma incisão com uma faca da cabeça à cauda.

7. Remova suavemente os miúdos e remova as guelras com uma faca.

   

   Você pode remover cuidadosamente as entranhas do lúcio usando uma faca estreita e longa.

8. Se o peixe for muito grande, o fígado pode ser cuidadosamente separado da vesícula biliar e usado para cozinhar fígado frito com cebola e bacon, saladas e outros pratos.
9. Por último, remova a bolha de ar e os coágulos de sangue por baixo. É uma película branca ao longo do cume.
10. Lave bem o interior e o exterior da lança.

Como cortar peixe em filetes e para carne picada

A maioria das donas de casa sabe que os filés de lúcio são ótimos peixes picados para costeletas e pratos suculentos em massa. Para torná-los realmente saborosos, você deve prestar atenção ao procedimento de corte do lúcio em filés.

1. Remova a cabeça da carcaça.
2. Coloque o peixe de costas para você, faça um corte preciso ao longo da crista. Realize essas ações várias vezes até que a incisão atinja as costelas, tentando não danificar os ossos das costelas, não cortar o filé junto com os ossos.
3. Levante a faca e corte com cuidado o lombo das costelas da lança.
4. Se necessário, remova a barbatana, puxe os ossos com uma pinça.
5. Remova a pele por último. A peça é colocada com a carne voltada para cima, após o que a faca é inserida entre o lombo e a pele e a pele é cuidadosamente cortada em ângulo. As mãos devem segurar a pele.

Para cortar adequadamente o lúcio em filetes, o trabalho deve começar com um corte na crista.

Peixe congelado: como estripar, descascar escamas e pele

Nem sempre é possível comer lúcios frescos, então é preciso lidar com peixes congelados. Para limpar adequadamente as escamas e remover a pele, você precisará de:

• tábua de cortar;
• fórceps;
• faca afiada.

O lúcio congelado também é bom para preparar deliciosos pratos de peixe

Procedimento de operação:

1. Corte todas as barbatanas com uma faca afiada.

   

   Você precisa cortar as barbatanas do pique com uma faca afiada.

2. Faça uma incisão profunda na área da cabeça. Em seguida, você precisa cortar a barriga e as costas da cabeça à cauda.

   

   Para limpar o abdômen do pique, incisões são feitas no abdômen

3. Usando um alicate, eles pegam a borda da pele e a removem do peixe.

   

   Lúcios congelados são esfolados com pinças

4. Remova a cabeça do peixe.

   

   Ao cortar o pique, certifique-se de remover a cabeça

5. Limpe o interior.

   

   É importante remover todas as entranhas da carcaça.

6. O peixe limpo é cortado em pedaços de 5 cm de largura.

   

   A carcaça do lúcio, limpa de escamas, pele e entranhas, é dividida em porções

7. A polpa é cuidadosamente separada da crista.

   

   Uma crista é cuidadosamente cortada de pedaços de shuka

Uma maneira simples e rápida de limpar e cortar um pique - vídeo

Se feito corretamente, o pique pode ser limpo em alguns minutos. O principal é fazê-lo assim que for apanhado e levado para casa ou depois de as escamas terem descongelado. Limpe, açougue e delicie toda sua família com deliciosos pratos de lúcio. Bom apetite!