Sopa Kharcho Real Da Geórgia: Uma Receita Passo A Passo Com Fotos E Vídeos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

A receita da verdadeira sopa kharcho georgiana: um almoço picante de chefs caucasianos

Kharcho perfumado é uma sopa conhecida por muitos. Este prato saudável é adorado não apenas na Geórgia, mas também muito além de suas fronteiras. São dezenas de opções gastronômicas com o nome da famosa sopa georgiana, muitas delas longe do prato original. Portanto, hoje me proponho a falar sobre como cozinhar kharcho de verdade, ou pelo menos chegar o mais perto possível do objetivo.

Receita passo a passo da verdadeira sopa kharcho georgiana

Ao longo da minha vida, tive a oportunidade de experimentar muitas variedades de kharcho, e a maioria delas não eram nada impressionantes. Tudo mudou com um almoço em um restaurante georgiano, onde os trabalhadores sociáveis não eram ávidos por segredos e abriram a cortina de segredos atrás da qual se esconde o verdadeiro sabor da sopa caucasiana. Quero destacar desde já que adicionei cenouras e pimentas à vontade, ingredientes que não são utilizados na receita original.

Ingredientes:

• 500 g de carne com osso;
• 2 cebolas;
• 1 cabeça de alho;
• 1 cenoura;
• 3-4 st. eu. arroz;
• 1/2 colher de sopa. molho tkemali;
• 1/2 colher de sopa. miolo de noz;
• 1 ramo de verduras (coentro, salsa, endro);
• 1 pequena vagem de pimenta;
• lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
• coentro moído - 2/3 colher de chá cada;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação:

1. Estoque comida.

   

   Prepare os ingredientes certos

2. Ferva a carne em água fervente em fogo baixo por pelo menos 2 horas.

   

   Ferva a carne até ficar macia

3. Quando a carne estiver macia, retire-a da frigideira e retire o osso. Pique a carne em pedaços grandes e volte ao caldo com o caldo.

   

   Corte a carne cozida em pedaços grandes

4. Corte as cenouras como quiser, cebolas com penas, pique grosseiramente as verduras com uma faca.

   

   Pique vegetais e ervas

5. Adicione tkemali à sopa.

6. Coloque as cenouras em uma panela e cozinhe por 10 minutos.

   

   Ferva as cenouras por no máximo 10 minutos

7. Adicione a cebola e continue cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.

   

   Depois de colocar as cebolas, cozinhe o kharcho por cerca de meia hora

8. Frite as nozes em uma frigideira seca e triture em um pilão.

   

   Amasse as nozes usando um almofariz e pilão

9. Adicione o alho e a pimenta descascada às nozes e continue a triturar até obter um mingau homogêneo.

   

   Esfregue o alho e a pimenta no mingau com as nozes

10. Depois de meia hora, coloque o arroz na panela, cozinhe o prato por 10 minutos.

11. Transfira a massa de alho e noz para uma panela, cozinhe o prato por um quarto de hora.

    

    Nozes e alho darão à sopa um sabor único

12. Após 15 minutos, tempere o kharcho hop-suneli, coentro moído grosso, pimenta-do-reino e sal a gosto.

    

    Ajuste a quantidade de especiarias ao seu gosto

13. Adicione as ervas 2-3 minutos antes do final do cozimento.

    

    Adicione ervas frescas à sopa alguns minutos antes do final do cozimento

14. Deixe a sopa cozida em infusão sob a tampa por 5-10 minutos, depois despeje em pratos porcionados e sirva com pão sírio.

    

    Uma excelente adição ao kharcho acabado de fazer é o lavash

Abaixo, sugiro uma versão alternativa da sopa georgiana.

Vídeo: sopa kharcho de acordo com a receita original da Geórgia

A sopa picante de kharcho georgiana é um prato delicioso e aromático do qual você simplesmente não pode deixar de gostar. Se você tem seus próprios segredos culinários, não deixe de compartilhá-los nos comentários abaixo. Desfrute de sua refeição!