Massa De Fermento Para Tortas No Forno: Deliciosas Receitas Em Casa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:04

Massa de fermento para tortas: cozinhe em casa

As tortas assadas são um ótimo complemento para qualquer refeição caseira. A melhor opção para esse tipo de cozimento é uma massa fofa de fermento.

Massa de fermento para assar no forno

Esta massa é adequada para tortas com qualquer recheio

As tortas de massa de fermento assadas no forno acabam sendo muito apetitosas e aromáticas

Ingredientes:

• 300 g de farinha;
• 100 g de leite;
• 10 g de fermento;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 ovo;
• 100 g de manteiga;
• 1 colher de chá sal.

Receita:

1. Adicione o fermento e o açúcar ao leite morno (35–37 °). Mexer.

   

   Lembre-se de que em leite muito quente o fermento perderá sua atividade

2. Despeje em uma tigela alta e peneire a farinha (100 g).

   

   Peneirar a farinha permite que ela fique saturada de oxigênio, o que dá à massa uma estrutura arejada

3. Mexa com uma colher e deixe por 40 minutos.

   

   A massa deve ficar em um lugar quente - perto do radiador ou perto do fogão

4. Derreta a manteiga e deixe esfriar.

   

   Derreta a manteiga em fogo baixo, não deixando queimar

5. Adicione ovo, óleo e sal à massa.

   

   A manteiga e o ovo devem ser bem misturados com a massa, conseguindo homogeneidade

6. Peneire a farinha restante (200 g) e amasse até obter uma massa espessa.

   

   Não tenha medo que a princípio a massa fique muito grossa, depois de amassada ela vai adquirir plasticidade

7. A massa deve repousar por 2–2,5 horas. Precisa ser amassado três ou quatro vezes.

   

   Ao amassar, verifique a estrutura da massa, ela deve ficar viscosa e adquirir um cheiro pronunciado de pão

8. A massa acabada torna-se flexível e fofa.

   

   A massa preparada com o método de massa coze um pouco mais rápido do que a massa sem massa e aumenta mais de volume

Vídeo: massa de fermento fermentada de Olga Shobutinskaya

Se houver tempo, sempre uso esta receita para massa de fermento. Sim, parece que este método envolve muita manipulação, mas na verdade, os ciclos de prova podem ser realizados entre cozinhar outros pratos. Mas essa receita permite que você obtenha uma massa mais arejada.

Massa de pão na água de forma segura

A receita será apreciada por donas de casa novatas, pois não requer habilidades culinárias especiais

O fermento comprimido dá aos produtos assados um sabor mais saboroso do que o fermento seco

Produtos:

• 250 ml de água;
• 500 g de farinha;
• 50 g de fermento comprimido;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 ovo;
• 100 g de manteiga;
• 1 1/2 colher de chá sal.

Instruções:

1. Dissolva o fermento em água a 35 °. Adicione açúcar.

   

   Misture bem o fermento com água sem deixar grumos

2. Derreta a manteiga e deixe esfriar a uma temperatura de 30–35 °.

   

   Nunca use termômetros domésticos para medir a temperatura do óleo, use apenas termômetros culinários

3. Bata o ovo e a manteiga.

   

   O purê de ovo com manteiga deve ser liso

4. Misture todos os ingredientes e adicione sal e farinha peneirada. Sove a massa.

   

   Amassar a massa de fermento deve ser feita com movimentos suaves de fricção.

5. Em seguida, molde a massa em uma forma redonda e deixe descansar por 30 minutos.

   

   Tente não tocar na massa enquanto ela cabe

6. Depois disso, a massa crescida deve ser amassada.

   

   Solte cuidadosamente o ar da massa crescida, ela deve cair e ficar menor em volume em cerca de dois terços

7. Quando a massa começar a crescer novamente, está pronta para assar.

   

   A massa sem fermento finalizada tem uma estrutura esponjosa densa e facilmente retorna à sua forma após pressioná-la com um dedo

Vídeo: massa desemparelhada "Pyatiminutka"

As tortas assadas no forno não são tão perigosas para a figura quanto as fritas no óleo. Observe as proporções recomendadas de ingredientes e os produtos assados ficarão aromáticos e fofos.